Home » Рецепты » К чаю » Рецепты блинов.
2013-03-15_004301

Рецепты блинов.

По старинным русским традициям на празднование масленицы нужно печь блины. Блины напоминают по форме солнце. С уходом зимы приходит весна теплая с ярким весенним солнышком. В дар богу за приход теплого времени года люди пекли блины, смазанные маслом. Угощая бога Ярила блинами, народ просил хорошей погоды и тепла для выращивания отличного урожая. Блины пекли разные на дрожжах, пресные, с добавлением разной муки, сладкие и соленые, с разными начинками или без них.  Рецепты блинов у каждой хозяйки свои, но порой хочется сделать что- то по новому, тем более на масленичной неделе.

Гречневые блины.

Для приготовления гречневых блинов понадобится:

гречневая мука — 2 стакана;

молоко — 2,5 стакана;

дрожжи — 30 грамм;

соль.

Для того чтобы проверить живые ли у вас дрожжи их нужно развести в небольшом количестве теплого молока. Если появилась пена, и дрожжи начали бродить, то они годятся. Берем подогретое молоко (воду) и разводим в нем гречневую муку, добавляем соль и дрожжи. Тесто следует оставить в теплом месте, пока оно не поднимется. Сковороду хорошо разогреваем и смазываем растительным маслом. Выпекаем блины, не размешивая тесто. К столу подать гречневые блины можно со сметаной или рыбой.

У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления вкусных блинов. Самые вкусные блины получается при смешении разной муки.

Рецепты блинов.

Блины боярские.

гречневая мука – 3 стакана;

пшеничная мука — 2 стакана;

сливки — 1 стакан;

молоко — 4 стакана;

яиц – 5 штук;

сметана — 1 стакан;

яиц – 5 штук;

сливочного масла – 100г;

сахар – 1 ст. ложка;

дрожжи — 30 грамм;

соль.

 Половину всего молока вскипятить и дать остыть. В 0,5 стакана теплого молока развести дрожжи. В эмалированной посуде замешать опару. Для этого смешать остывшие 1,5 стакана молока, дрожжи, разведенные в молоке, и добавить гречневую муку. Оставить опару в теплом месте на 1,5-2 часа для брожения.

Яичные желтки растереть с маслом, сметаной, сахаром и солью и вылить в подошедшую опару. Оставшиеся два стакана молока и пшеничную муку добавляем в тесто и тщательно вымешиваем. Тесто оставляем в теплом месте, пока оно не подойдет вновь. В отдельной миске взбить белки, а в другой чашке взбить сливки. Взбитые белки добавляем в  сливки. Смесь из взбитых сливок и белков аккуратно выливаем в подошедшее тесто. Медленно вымешиваем движениями сверху вниз тесто деревянной лопаткой. Отставить тесто и дать ему «отдохнуть» минут 20. Выпекать блины нужно на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.

 

One comment

  1. мой любимый праздник это масляница, живу прямо рядом с местом где в моем городе проводят этот праздник каждый год. блины это одино из лучших блюд всего человечества!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong> <img src="" alt="" class="" width="" height="">