Home » Рецепты » Наурыз коже — особое блюдо в праздник Наурыз.
1332235149_nauryz

Наурыз коже — особое блюдо в праздник Наурыз.

Я живу в Казахстане и сегодня у нас празднуют “Наурыз”, что  с персидского означает “нау” – новый, “рыз” – год. 22  Марта – день весеннего равноденствия  и по старым традициям с него начинается год. Наурыз празднуют казахи, татары, уйгуры и другие восточные народы.

наурыз коже

Наурыз – это праздник весеннего обновления, дружбы, любви и плодородия. У нас в Казахстане официально он празднуется с 21 по 23 марта. К нему тщательно готовятся- убирают и украшают дом, а в раньше юрты. У нас юрты обязательно ставятся на площадях  в праздники, и любой желающий может зайти и угоститься традиционными  казахскими блюдами. Традиционны также народные гуляния, национальные игры, устанавливают традиционные качели “алтыбакан”.

В этот день принято прощать друг другу старые обиды, ходить  по гостям.  В этот день двери в домах не должны закрываться, всякого кто заходит в дом обязательно угощают. Гостеприимство и щедрость – это вообще национальная черта казахов.  А по традиции считается что щедрое празднование наурыза принесет в дом изобилие и процветание.

Праздничный стол (дастархан) – это обязательный элемент праздника. И главным блюдом праздничного стола помимо других традиционных блюд является наурыз- коже. Наурыз –коже готовится именно на наурыз  и является символическим.

Наурыз-коже.

Вариантов  приготовления наурыз- коже множество, можно  сравнить  -  что у каждой хозяйки  свой борщ.

Основной состав наурыз-коже: вода, мясо (согым – заготовленное на зиму мясо , казы – колбаса из конины), соль, 7 видов круп (7 это сакральное число и особенное для этого дня)  — овес(“геркулес”), рис, перловка, пшено, пшеница(манка), кукуруза, гречка. А также айран или катык (может быть и курт).

Мясо и небольшой кусок казы кладут савят вариться в холодной воде, доводят до кипения, затем варят на медленном огне до готовности. Готовое мясо вынимают, а в бульоне варят крупы, пока мясо остывает. Крупы варятся из пропорция на 2 литра воды по 50г. каждой крупы.

Крупы варятся 20 минут. Потом “наурыз-коже ” дают остыть , и потом заправляют его катыком или айраном. и добавляют нарезанное мясо и казы.

Наурыз-коже стараются варить густым и сытным. По преданиям если  в наурыз досыта наешься нурыз-коже то и весь год будет сытным.

Можно еще посмотреть видео о этом блюде. Интересный репортаж и конечно рецепт и приготовление блюда.

12 comments

  1. с праздником вас! С казахским Новым Годом! это замечательно, что вы знаете традиции страны, в которой живете!

  2. Я помню, когда мы жили в Алма-Ате, то тоже праздновали Наурыз. Как я соскучилась по горячим казахским лепёшкам! С праздником весны!

  3. Какой шикарный новогодний стол! Поздравляю с Новым годом!

  4. Ольга поздравляю вас с праздником. Казахские блюда не пробовала, хотя жила недалеко. А вот айран очень люблю.

  5. Наурыз-коже,ударение на последнем слоге,я правильно думаю? А сама делаешь это блюдо?

  6. Ольга, очень интересные блюда у вас на праздник готовят и все хочется попробовать!

  7. Поздравляю с праздником! Мне интересно познавать другие культуры и нацию.

  8. Да, Татьяна! «наурыз-коже» ударение на последний слог. Сама это блюдо не делаю. Мы на этом празднике скорее гости. Но поскольку культуры у нас тут уже достаточно перемешались, казахские национальные блюда, конечно, тоже готовим, например — бешпармак.

  9. А на Руси до принятия христианства новый год тоже праздновали в этот день — весеннего равноденствия, а Пасха — это окончание лунного цикла после равноденствия, потому праздник и «плавает».

  10. Немного с опозданием, но тоже поздравляю с новым годом!

  11. А какой стол красивый! И блюд сколько! Это ж разве все съесть можно?!

  12. Курт разводят в 2 стаканах мясного бульона, добавляют сузьму, сливочное масло, нарезанные лук и чеснок, перец и настаивают 3 часа.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong> <img src="" alt="" class="" width="" height="">